Mostrar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
| 1 | (Del náhuatl: //totopotsa//, tostar). | ||
| 2 | |||
| 3 | **Otros nombres**: totoposte. totopoxtle | ||
| 4 | |||
| 5 | //Dicc. //Tortilla quebradiza, salada, que se conserva bien durante largo tiempo. En la zona de [[Los Tuxtlas>>doc:enciclopedia.Tuxtlas, Los]], es más usual el nombre de totoposte y se define como: especie de tortilla de harina, o masa fina, de maíz de una sola capa, por lo común mayor que la tortilla normal y muy delgada, que se cuece al comal y luego se seca al sol. Es usual en otras zonas del estado y de la República Mexicana. En la zona costera del Totonacapan porción de masa de maíz seca, bien oreada a la que se agrega panela y anís molidos, y manteca de cerdo. Se alisa sobre el metate. Ya adelgazada se corta en cuadros de 20 por 30 centímetros. Se cuece sobre el comal de barro, hasta dorarse parcialmente y se guarda. Para consumirlo se calienta hasta dorarse totalmente. Cuando se enfrían endurecen. | ||
| 6 | |||
| 7 | Zona: [[Huasteca>>doc:enciclopedia.Huasteca]] y [[Zongolica>>doc:enciclopedia.Zongolica]]. | ||
| 8 | |||
| 9 | ver: [[totoposte de viento>>doc:totoposte de viento]]. | ||
| 10 | |||
| 11 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 12 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |