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| 1 | **Otros nombres: **frijoles adobados. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento de uso común entre la población. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1/4 de frijol, 1 chipotle, 2 chiles anchos, cebollina o cebolla, comino al gusto, 3 pimientas, 3 clavos de olor, orégano al gusto, 2 rajitas de canela, 2 dientes de ajo y sal al gusto.. | ||
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| 7 | **Preparación:** Cueza el frijol. aparte tueste los chiles y las especias y muela. Fría con manteca o aceite los chiles molidos con las especies. Sazone a su gusto y añada un poco de agua. Una vez cocidos los frijoles se añaden sin caldo al adobo. Se deja hervir. Sirva con tortillas calientitas. | ||
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| 9 | **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001). | ||
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| 11 | Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |