Bio. Raquel Torres Cerdán. Empresaria. Investigadora. Antropóloga. Especialista en cocina tradicional mexicana e indígena. Nació el 19 de noviembre 1948, en Xalapa. Trabajadora Social. Maestra en ciencias antropológicas (UV). Directora de Turismo Municipal Xalapa Veracruz (1998-1999). Subdirectora del Instituto Municipal de las mujeres (2008). Empresaria en la rama de restaurantes de comida tradicional. Presidenta de la CANIRAC en el estado. Creó y organizó el "Nicho de aromas y sabores" de la Cumbre Tajín (2001-2002). Representante de la cocina veracruzana a nivel internacional. Imparte cursos de gastronomía temáticos y desarrolla su taller de cocina tradicional Acuyo.

Distinciones: “Premio H” (1995); Premio estatal a la preservación de las tradiciones (Gobierno del Estado, 1996); Nominada en The 14rh. Annual James Bird Foundation Awards N.Y. (2002); Reconocimiento de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas por su quehacer en las cocinas de Veracruz (2006).

Obra (entre otras):  La cocina Afro mestiza de Veracruz (Coautora. IVEC-Conaculta, 1995); Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 1996); Hongos comestibles de la región de Xalapa (CONACULTA, 2000); Aromas y sabores del Totonacapan (Gobierno del Edo. de Veracruz, 2001).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / Roberto Peredo / UV