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Torres Cerdán, Raquel
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1: //Bio//. **Raquel Torres Cerdán**. Empresaria. Investigadora. Antropóloga. Especialista en cocina tradicional mexicana e indígena. Nació el 19 de noviembre 1948, en Xalapa. Trabajadora Social. Maestra en ciencias antropológicas (UV). Directora de Turismo Municipal Xalapa Veracruz (1998-1999). Subdirectora del Instituto Municipal de las mujeres (2008). Empresaria en la rama de restaurantes de comida tradicional. Presidenta de la CANIRAC en el estado. Creó y organizó el "Nicho de aromas y sabores" de la Cumbre Tajín (2001-2002). Representante de la cocina veracruzana a nivel internacional. Imparte cursos de gastronomía temáticos y desarrolla su taller de cocina tradicional Acuyo. 2: 3: **Distinciones**: “Premio H” (1995); Premio estatal a la preservación de las tradiciones (Gobierno del Estado, 1996); Nominada en //The 14rh. Annual James Bird Foundation Awards// N.Y. (2002); Reconocimiento de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas por su quehacer en las cocinas de Veracruz (2006). 4: 5: **Obra** (entre otras): //La cocina Afro mestiza de Veracruz// (Coautora. IVEC-Conaculta, 1995); //Las flores en la cocina mexicana// (CONACULTA, 1996); //Hongos comestibles de la región de Xalapa// (CONACULTA, 2000); //Aromas y sabores del Totonacapan// (Gobierno del Edo. de Veracruz, 2001). 6: 7: ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. 8: Diccionario Enciclopédico Veracruzano / Roberto Peredo / UV
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