Código fuente wiki de comal
Última modificación por Roberto Peredo el 2021/07/09 11:26
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| 1 | (El términio "comal" es nahuatlismo de //comalli//). | ||
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| 3 | //Dic//. Utensilio prehispánico de cocina, plano y redondo, generalmente de barro, para «hacer» tortillas, aunque se utiliza para tostar chile, semillas y para otras funciones. Forma con el [[tlecuil>>doc:tlecuil]] sobre el que descansa, el tlekuilcajón. Su característica sobresaliente es que transfiere muy rápidamente el calor de la flama al producto que se está procesando. Actualmente se fabrica en metal. Sierra de [[Zongolica>>doc:enciclopedia.Zongolica, Sierra de]]. ([[Valdés-Hernández>>doc:bibliografia.Recetario nahua de Zongolica]], 2004). Se utiliza con ese nombre en todo el estado, en la República Mexicana y en Centro América. | ||
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| 5 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 6 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |