Código fuente wiki de metate
Última modificación por Roberto Peredo el 2017/11/20 12:51
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| 1 | //Dic//. Utensilio prehispánico. Plancha cuadrada o rectangular, cóncava, usualmente de piedra, con tres o cuatro patas. Se utiliza preferentemente para moler [[maíz>>doc:enciclopedia.maíz]], pero también para el [[cacao>>doc:enciclopedia.cacao]] y otras semillas. Para su uso correcto es necesario un cilindro de piedra llamado //metlapil// o «mano de metate». Se le lava con la [[sakanéltat>>doc:sakaneltat]]. Es de uso generalizado en la cocina mexicana tanto rural como urbana. Se le exportó a España en tiempos de la Colonia, para procesar el chocolate. Sierra de [[Zongolica>>doc:enciclopedia.Zongolica, Sierra de]] ([[Valdés-Hernández>>doc:bibliografia.Recetario nahua de Zongolica]], 2004). Se utiliza en toda la República Mexicana (principalmente al centro y sur) y en algunas zonas de Centro América. | ||
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| 3 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. |