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| 1 | //Dicc//. Alimento, uno de los de mayor variedad y aceptación. Porción de masa de maíz rellena de carne y/o verduras condimentadas con chile y especias que se presenta envuelta en diversos tipos de hoja: [[maíz>>doc:enciclopedia.maíz]] o [[totomoxtle>>doc:totomoxtle]], de elote tierno, de [[xkijit>>doc:enciclopedia.xkijit]], de [[plátano>>doc:enciclopedia.plátano]] Castilla o de plátano bolsa, de [[papatla>>doc:enciclopedia.papatla]] y/o papatlilla. El tipo de hoja que lo envuelve determina, en buena medida, su sabor. Puede ser dulce, en cuyo caso se rellena de fruta, algún derivado de ésta, o se endulza con [[panela>>doc:enciclopedia.panela]] o azúcar. Usual como alimento diario, y en todo tipo de celebración tanto religiosa como civil. Entre los totonacas pueden ser: [[corrientes>>doc:enciclopedia.corriente, Tamal]], [[guisados>>doc:enciclopedia.guisado, Tamal]], de [[picadillo>>doc:enciclopedia.picadillo, Tamal de]], [[púlacles>>doc:enciclopedia.púlacle]], [[pintos>>doc:enciclopedia.pintos]], [[bollitos>>doc:enciclopedia.bollito]] y de [[capitas>>doc:enciclopedia.capitas, Tamal de]]. Muy distribuido en el estado de Veracruz, en todos sus estratos socioeconómicos y, específicamente, en sus principales culturas regionales: totonaca, huasteca y náhuatl. | ||
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| 3 | ver: [[biscocho>>doc:enciclopedia.biscocho]]. | ||
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| 5 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 6 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |