totopo
(Del náhuatl: totopotsa, tostar).
Otros nombres: totoposte. totopoxtle
Dicc. Tortilla quebradiza, salada, que se conserva bien durante largo tiempo. En la zona de Los Tuxtlas, es más usual el nombre de totoposte y se define como: especie de tortilla de harina, o masa fina, de maíz de una sola capa, por lo común mayor que la tortilla normal y muy delgada, que se cuece al comal y luego se seca al sol. Es usual en otras zonas del estado y de la República Mexicana. En la zona costera del Totonacapan porción de masa de maíz seca, bien oreada a la que se agrega panela y anís molidos, y manteca de cerdo. Se alisa sobre el metate. Ya adelgazada se corta en cuadros de 20 por 30 centímetros. Se cuece sobre el comal de barro, hasta dorarse parcialmente y se guarda. Para consumirlo se calienta hasta dorarse totalmente. Cuando se enfrían endurecen.
ver: totoposte de viento.
ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV