aitochchitlakuali

Otros nombres: armadillo ahumado.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 pierna de armadillo, 1 diente de ajo, chile pico pájaro o Santa María, 2 cucharadas de manteca, sal al gusto. 

Preparación: Corte en pedazos la carne ahumada del armadillo. Aparte tueste y muela el chile con el ajo y fría en una cazuela con la manteca, sazone. AÑada un poco de agua hasta lograr el espesor deseado. Agregue la carne deje hervir unos minutos para que suelte el sabor y sazones si hace falta.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV