akamayistlakuali

Otros nombres: acamayas en guatape. 

Cul. Alimento.

Ingredientes: 8 acamayas, 3 chiles chipotles, 2 chiles de color, 1 ramita de epazote, 2 dientes de ajo, una bolita de masa (como para hacer una totilla), sal al gusto, aceite o manteca.

Preparación: lave las acamayas. Tueste los chiles y muela con el ajo, fría en manteca, añada poco a poco agua hasta obtener la consistencia deseada y sazone. En un recipiente pequeño disuelva la masa en un poco de agua, cuele y añada al guiso, mueva bien para que se integre todo. Cuando suelte el hervor añadir las acamayas, la rama de epazote y sazonar, deje que se cueza bien todo.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV