Código fuente wiki de akamayistlakuali

Última modificación por Eunice el 2023/07/07 17:57
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1 **Otros nombres**: acamayas en guatape.
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3 //Cul. //Alimento.
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5 **Ingredientes:** 8 [[acamayas>>doc:acamaya]], 3 chiles chipotles, 2 chiles de color, 1 ramita de epazote, 2 dientes de ajo, una bolita de masa (como para hacer una totilla), sal al gusto, aceite o manteca.
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7 **Preparación:** lave las acamayas. Tueste los chiles y muela con el ajo, fría en manteca, añada poco a poco agua hasta obtener la consistencia deseada y sazone. En un recipiente pequeño disuelva la masa en un poco de agua, cuele y añada al guiso, mueva bien para que se integre todo. Cuando suelte el hervor añadir las acamayas, la rama de epazote y sazonar, deje que se cueza bien todo.
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9 **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001).
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11 Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV