Código fuente wiki de apachselik

Versión 6.1 por Roberto Peredo el 2024/12/22 13:16
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1 (Del náhuatl: //apachijtli, apachij//, palma; //selik//).
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3 **Otros nombres: **guisado de palmito tierno (El nombre "palmito" proviene del diminutivo de «[[palma>>doc:palma]]». Alude aquí al centro, generalmente tierno, comestible, del tronco o estípite, de ciertas especies de palma).
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5 //Cul. //Alimento.
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7 **Ingredientes:** 1 palmito tierno, comino al gusto, 4 clavos de olor, 4 pimientas, tomate chiquito, 2 cebollinas ola mitad de una cebolla, 2 chiles secos, ajo, manteca, sal al gusto.
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9 **Preparación:** Lave y corte en pedazos pequeños el palmito. Aparte tueste y muela los chiles, el tomate y los condimentos. En una cazuela con manteca fría la mezcla anterior, añada agua, hasta lograr el espesor deseado. Cuando empiece a hervir añada los pedazos de palmito, sazone al gusto y deje hervir hasta que estén suaves.
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11 **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001).
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13 **Zona**: [[Norte>>doc:Norte]] (zona).
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15 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
16 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV