atolpayantli

Otros nombres: atole de masa martajada.

Cul. Alimento. Bebida.

Ingredientes: 1/2 kilo de masa martajada, 1/2 kilo de panela 2 naranjas cucha.

Preparación: Martaje el nixtamal en el metate y añada a una olla con agua, exprima las naranjas. Cuele toda la mezcla y ponga a cocer en una olla a fuego bajo. Mueva constantemente para evitar que se pegue. Al soltar el primer hervor agregue la panela y deje hervir. Se toma caliente o frío.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV