ayomichi

Otros nombres: caldo de pescado.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 pescado grande, tomate chiquito, cilantro, 1 pizca de comino, 3 clavos de olor, 3 pimientas, cebollinas, 2 dientes de ajo, sal al gusto.

Preparación: limpie y lave el pescado cortado en trozos medianos. Muela los tomates chiquitos con los condimentos y fría en una cazuela con un poco de manteca o aceite. Agregue agua hasta obtener la consistencia deseada, añada el cilantro y sazone. Cuando suelte el hervor añada el pescado, cueza por 5 minutos.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV