La Barbacoa (Xoxocotla)

(Quizá del taíno barbacoa. El DRAE consigna para México la acepción: «f. Conjunto de palos de madera verde puesto en un hoyo en la tierra, a manera de parrilla, para asar carne». Noción equívoca porque no necesariamente se utiiza madera verde, y no se trata de asar la carne, sino de cocinarla como en un horno. Además no consigna las más usuales: a) Método tradicional de preparar carne, previamente condimentada y compuesta; b) Guiso resultado del usar el artilugio llamado barbacoa).

Geo. Pol. Sitio del municipio Xoxocotla. 4 km al oeste de la cabecera municipal.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV