chabacán

Otros nombres: Metlajkuapa (Su nombre chabacán es huastequismo; de bakam, tortilla. Su nombre metlajkuapa significa: voltear en el metate). 

Cul. Alimento. Variedad de tortilla.

Preparación: Masa de maíz asoleada, cernida, a la que se agrega manteca de cerdo, panela y queso. Sobre el metate se plega con el metapili. Se corta en cuadros. Se pone al comal con poco fuego para que se dore. Al terminar se apila junto al fogón. 

Zona: Huasteca.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV