Código fuente wiki de chankakatlaxkali

Última modificación por Eunice el 2023/07/07 18:08
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1 **Otros nombres: **chancacadas, chancacudas, chancacludas.
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3 //Cul. //Alimento. Se hornea en lata.
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5 **Ingredientes:** 1 kilo de nixtamal, 1/2 kilo de panela, 1/4 de manteca.
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7 **Preparación:** Muela e nixtamal en metate o molino y póngalo a secar al sol. Luego vuelva a repasar en el metate, también muela la panela y agregue sólo la mitad de ésta a la masa y mezcle con la manteca. Elabore pequeñas gorditas, y en su interior añada una pequeña cantidad de panela molida. colóquelas en latas limpias previamente engrasadas. Hornee en el horno de hacer pan.
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9 **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001).
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11 Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona).
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13 **Ingredientes:** 1 y 1/2 taza de harina, 2 cucharadas cafeteras de polvo de hornear, 1 pizca de carbonato, 1 piloncillo rayado, 2 huevos, 1 taza de manteca, 1/4 de vaso de leche, 2 cucharaditas de vainilla, 1 pizca de sal.
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15 **Preparación:** Cierna la harina con el polvo de hornear formando una fuente, en el centro de agregan todos los ingredientes, se amasa bien. Se extiende la masa con 5 centímetros de espesor, se acomoda en un molde engrasado, se hornea a calor medio hasta que se cueza. Se saca y se corta en cuadritos.
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17 **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000).
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19 Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona).
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21 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
22 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV