chichik kilitl

Última modificación por Eunice el 2023/05/24 18:09

Otros nombres: quelite amargo al vapor. 

Cul. Alimento. Se prepara en forma de tamal. 

Ingredientes: 2 manojos de quelite amargo, 4 hojas de acuyo, cebolla picada, sal al gusto.

Preparación: Una vez lavados los quelites, ponerlos en agua con sal por 5 minutos para desinfectarlos y se escurren. Se hace un envoltorio (como si fuera un gran tamal) con las hojas de acuyo, los quelites, la cebolla picada y un rocío de agua. Si es posible se amarra el envoltorio con una fibra vegetal (como izote o zacate de milpa). Se coloca el tamal sobre un comal caliente o bien en una cazuela o sartén. Se tapa y se deja cocer por 10 minutos.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV