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Última modificación por Eunice el 2023/05/24 18:09
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1 **Otros nombres: **quelite amargo al vapor.
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3 //Cul. //Alimento. Se prepara en forma de tamal.
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5 **Ingredientes:** 2 manojos de quelite amargo, 4 hojas de acuyo, cebolla picada, sal al gusto.
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7 **Preparación:** Una vez lavados los quelites, ponerlos en agua con sal por 5 minutos para desinfectarlos y se escurren. Se hace un envoltorio (como si fuera un gran tamal) con las hojas de acuyo, los quelites, la cebolla picada y un rocío de agua. Si es posible se amarra el envoltorio con una fibra vegetal (como izote o zacate de milpa). Se coloca el tamal sobre un comal caliente o bien en una cazuela o sartén. Se tapa y se deja cocer por 10 minutos.
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9 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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11 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV