Código fuente wiki de chilcaldo (guiso)
Última modificación por Eunice el 2023/07/07 18:08
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| 1 | //Cul. //Alimento. Usual en mayordomías y bodas. | ||
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| 3 | **Ingredientes:** 1 kilo de chile verde, 3 kilos de jitomate de bola, 5 litros de agua, 16 borregos en pedazos, 1/2 kilo de sal. | ||
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| 5 | **Preparación:**Se muelen los chiles y los jitomates en el metate, se agrega sal al gusto. Se pone la carne en un tambo o en cualquier recipiente donde quepa, se le añade toda la salsa y el agua. Se pone a cocer en un fogón con cuatro o cinco rollos de leña de 3 a 4 horas. Se sirve con rebanadas de chile de cera, cebolla, sal y limón al gusto. | ||
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| 7 | **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004). | ||
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| 9 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 11 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 12 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |