chilkaltoh

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 23:16

Otros nombres: chilcaldo.

Cul. Alimento de uso común entre la población.

Zona: Tequila (Municipio)

Ingredientes:1 kilo de carne, ½ kilo de jitomate, ¼ kilo de chile serrano, ajo, 3 manojos pequeños de cilantro, 2 chileanchos, Sal al gusto, cebolla picada.

Preparación:Se Pone a cocer la carne. Se hierven los jitomates, el chileancho y el chile serrano. Muela todos los ingredientes con el ajo. Agregar todo a la carne cuando está hirviendo. Antes de quitarlo del fuego, se pica cebolla y cilantro y se añaden al chilcaldo.

Fuente: Bonilla Rodríguez, Merari, Comihua Yopihua, E., Jiménez González, N. O.
(2008), Recetario tradicional del municipio de Tequila, Ver. Revista Intercultural. Universidad Veracruzana Intercultural.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV