chilmole (cul)

(El nombre "chilmole" proviene del náhuatl, de la yuxtaposición de los nombres chilli, chile + molli, guiso espeso. Es término aceptado por el DRAE).

Cul. s. m. Alimento. Guisado caldoso a base de chile y carne. Similar al mole de olla.

Ingredientes: laurel, orégano y tomillo, y puede contener chayote, ejote, calabaza, elote, zanahoria y col. 

Con el mismo nombre se conocen guisados parecidos en otras partes del estado de Veracruz, por ejemplo en el Totonacapan, y de la República Mexicana.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: mole (listado).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV