chilmolitehsistleh

Otros nombres: huevos ahogados. 

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 chiles secos, 2 chiles anchos, 2 dientes de ajo, 10 huevos, 2 ramitas de epazote, masa como para una tortilla, 2 cucharadas de manteca y sal al gusto.

Preparación: Tueste los chiles y muélalos junto con el ajo, luego fría en una cazuela con la manteca, agregue un poco de agua. Disuelva en un recipiente pequeño la masa, cuele y vacíe a la salda, sazone y añada las ramas de epazote. Al hervir añada los huevos cuidando que no se revienten, espere unos minutos, mueva y baje el fuego.
Nota: la preparación de este platillo es común en Semana Santa.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV