Código fuente wiki de chilpemuch
Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:25
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?.? | 1 | **Otros nombres: **pemuches en torta. |
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| 3 | //Cul//. Alimento. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1 Kilo de [[pemuches>>doc:Sumpante]] o gasparitos, 4 huevos, 2 chiles color medianos, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de epazote, bolita de masa, sal al gusto, manteca o aceite. | ||
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| 7 | **Preparación:** Limpie y lave los pemuches, póngalos a cocer en un recipiente con agua. Mientras tueste y muela los chiles con los dientes de ajo. Ya cocidos los pemuches escurra y deje enfriar. Exprímalos de manera manual y mézclelos con los huevos y sal al gusto. En un sartén ponga la manteca o el aceite a calentar, y elabore las tortitas vertiendo una cucharada de la mezcla. ya hechas todas las tortitas, freír los chiles molidos, sazonar al gusto y agregar un poco de agua. Aparte disuelva la bolita de maza, vierta en la salsa colándola, añada el epazote. Deje hervir y añada las tortitas. | ||
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| 9 | **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001). | ||
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| 11 | Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |