Código fuente wiki de chilpemuch

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:25
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1 **Otros nombres: **pemuches en torta.
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3 //Cul//. Alimento.
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5 **Ingredientes:** 1 Kilo de [[pemuches>>doc:Sumpante]] o gasparitos, 4 huevos, 2 chiles color medianos, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de epazote, bolita de masa, sal al gusto, manteca o aceite.
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7 **Preparación:** Limpie y lave los pemuches, póngalos a cocer en un recipiente con agua. Mientras tueste y muela los chiles con los dientes de ajo. Ya cocidos los pemuches escurra y deje enfriar. Exprímalos de manera manual y mézclelos con los huevos y sal al gusto. En un sartén ponga la manteca o el aceite a calentar, y elabore las tortitas vertiendo una cucharada de la mezcla. ya hechas todas las tortitas, freír los chiles molidos, sazonar al gusto y agregar un poco de agua. Aparte disuelva la bolita de maza, vierta en la salsa colándola, añada el epazote. Deje hervir y añada las tortitas.
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9 **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001).
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11 Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV