chiltemi ika keso

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 23:26

Otros nombres: chile relleno de queso. 

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de chiles verdes grandes, tomate chiquito, cebollinas, queso, 4 huevos, 2 ramitas de cilantro, 3 pimientas, 3 clavos de olor, una pizca de comino, 1 diente de ajo, manteca o aceite y sal al gusto.

Preparación: Quite las semillas a los chiles, soáselos y quite la cascarilla, rellene con el queso y capee con el huevo batido a punto de turrón, fría en suficiente aceite o manteca. Para el caldillo, muela el tomate junto con los condimentos. En una cazuela con aceite o manteca fría las cebollinas picadas, añada el tomate molido junto con los condimentos, agregue agua, el cilantro y sazone al gusto. Deje que hierva y añada los chiles, deje hervir 3 minutos más.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV