chiltlakuali ika pio

Otros nombres: pollo en guatape.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 pollo cortado en piezas, 12 chiltepínes, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de hierbabuena, un poco de masa y sal al gusto.

Preparación: ponga a cocer el pollo, mientras tueste y muela el chile junto con el ajo. Cuando la carne esté a medio cocer añada el chile molido, la masa disuelta en agua y colada, la hierbabuena y sazone al gusto. Deje hervir hasta que la carne este cocida.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV