chiltlakualkosoli

Otros nombres: cosoles en guatape. 

Cul. Alimento.

Ingredientes: camarón de río (cosoles), 2 chiles de color o ancho, 2 chiles secos, 2 dientes de ajo, 1 ramita de epazote, un poco de masa (como para hacer una tortilla), aceite o manteca y sal al gusto. 

Preparación: Lave muy bien los cosoles. Tueste los chiles y hiérvalos, cuando estén blandos muela junto con los ajos y fría en una cacerola con manteca. Añada poco a poco agua hasta obtener la cantidad deseada. En un recipiente pequeño disuelva la bola de masa con un poco de agua, cuele y vacíe en el guiso. Revuelva bien hasta integrar todo, sazone y cuando suelte el hervor añada los cosoles y la ramita de epazote. Deje que se cocinen bien.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV