echkuawitl

Otros nombres: enchiladas con piñón.

Cul. Alimento.

Ingredientes: ashté (piñones), 2 chiles verdes, 2 cebollinas, 1 kilo de masa , sal al gusto, 2 cucharadas de manteca.

Preparación: Tueste, pele y muela los piñones junto con los chiles verdes y fríalos en manteca, agregue las cebollinas picadas y sal al gusto. Elabore las tortillas, una vez cocidas pase por la salsa preparada cada tortilla y doble a la mitad.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV