ehotlakuali

Otros nombres: ejotes con ajonjolí.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/4 de ajonjolí molido, 1/2 kilo de ejotes, 2 chipotles, 2 chiles color, 1 diente de ajo, 2 ramitas de cilantro, 2 cebollinas, 2 cucharadas de manteca y sal al gusto.

Preparación: lave y corte en pedazos pequeños los ejotes y cuézalos en un recipiente con agua. Una vez cocidos, escurra. En una cacerola con manteca fría las cebollinas, agregue el ajonjolí molido, un poco de agua o caldo, el cilantro y por último los ejotes. Sazone al gusto.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV