ejotes tiernos con carne de res (guiso)

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:31

Cul. Alimento. Cocido de carne de res.

Ingredientes: 1 kilo de carne de res, 1 pedacito de cebolla, 1 rama de yerbabuena, 1 rama de cilantro, 6 chiles guajillos, 800 gramos de ejote, sal al gusto, 3 litros de agua.

Preparación: Picar la carne y hervir en un recipiente con agua, el pedacito de la cebolla y un poco de sal. Los ejotes de limpian y se cuecen aparte. Tostar los chiles y moler. En el recipiente donde se está cociendo la carne, agregar el chile molido, las ramas de yerbabuena y cilantro, los ejotes y sal si es necesario. Dejar hervir por 20 minutos. (Rinde para 10 personas)

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV