Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:31
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1 //Cul. //Alimento. Cocido de carne de res.
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3 **Ingredientes:** 1 kilo de carne de res, 1 pedacito de cebolla, 1 rama de yerbabuena, 1 rama de cilantro, 6 chiles guajillos, 800 gramos de ejote, sal al gusto, 3 litros de agua.
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5 **Preparación:** Picar la carne y hervir en un recipiente con agua, el pedacito de la cebolla y un poco de sal. Los ejotes de limpian y se cuecen aparte. Tostar los chiles y moler. En el recipiente donde se está cociendo la carne, agregar el chile molido, las ramas de yerbabuena y cilantro, los ejotes y sal si es necesario. Dejar hervir por 20 minutos. (Rinde para 10 personas)
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7 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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9 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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11 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
12 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV