elamajetl (guiso)

Otros nombres: guiso de ayocote.

Cul. Alimento. Es una variedad de frijol conocido como ayocote, frijol tierno, que se consume con cáscara porque es una variedad blanda, entre los meses de mayo y julio.

Ingredientes: frijol elamajetl, sal al gusto.

Preparación: Se ponen a cocer los frijoles en una olla con sal. Se sirven acompañados de pápalo quelites, pipitza, cilantro, tortilla recién hechas y una taza de café.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV