eloatoli

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:32

Otros nombres: atole de elote.

Cul. Bebida.

Ingredientes: 10 elotes recios, 6 elotes tiernos, panela, epazote y chile piquín al gusto.

Preparación: En una olla con agua ponga a cocer los elotes recios una vez cocidos desgrane y licúe. Corte en trozos pequeños los elotes tiernos y ponga a cocer. Una vez licuados los elotes se vierten en una olla con un poco de agua (puede utilizar el agua de la cocción), ponga a fuego lento y mueva constantemente, hasta lograr el espesor deseado, se añaden los trozos de elote tierno, el epazote, el chile molido y la panela al gusto.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV