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| 1 | **Otros nombres: **bocol pinto. bocol de queso. eneli. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. s. m. bocol (Su nombre //pinto// lo debe a que el frijol entero puede verse en la superficie de la masa. Su nombre //eneli// es término huasteco para referirse al bocol pinto, que significa: el que verdaderamente es de frijol). Torta redonda y gruesa de tamaño variable, de maíz y sal, frita en manteca de res o cerdo, con frijol negro entero y chile verde. Zona: Huasteca. En la zona costera del Totonacapan se conoce así al tamal pequeño, seco y con poca grasa, preparado con masa, frijol cocido sin caldo, sal y grasa, y envuelto en hoja de papatlilla o plátano Castilla y ocasionalmente en hoja de //totomoxtle//. También es conocido así el preparado con chícharo. Usual en Semana Santa y Cuaresma porque no contiene carne, pero también en otras festividades y para cuando se viaja. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1/4 de frijoles negros cocidos, 1 kilo de masa, 1/4 de manteca, sal al gusto, cilantro picado. | ||
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| 7 | **Preparación:** Mezcle los frijoles con la masa, la manteca, el cilantro y sal al gusto. caliente el comal, una vez caliente elabore los bocoles. Consuma con salsa. | ||
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| 9 | **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001). | ||
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| 11 | Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |