epemuch

Otros nombres: frijoles con pemuches.

Cul. Alimento.

Ingredientes: pemuches, gasparitos o pichocos, 2 cucharadas de manteca, 1/2 kilo de frijol, 2 chiles verdes, cilantro y sal al gusto.

Preparación: Limpie los frijoles y los pemuches, póngalos a cocer juntos; cuando estén bien cocidos agregue sal, los chiles verdes en rajas, el cilantro y la manteca, deje hervir y sazone.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV