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| 1 | **Otros nombres: **Cocido de carne de cerdo. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. Usual en bodas y bautizos. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1 kilo de carne de cerdo, 3 chiles guajillos, 15 chiles serranos, 1/2 kilo de maíz tostado y molido, epazote, cilantro, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, sal al gusto. Se puede preparar con vísceras de pollo y agregársele tlanepa o hierba santa. | ||
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| 7 | **Preparación:** Ase y muela los chiles. Se pone a cocer la carne con suficiente agua. Cuando este cocida se agrega la cebolla, el ajo y sal al gusto. Se deja hervir unos minutos. Pasado el tiempo se añade el polvo de maíz, el chile molido y el epazote. se mueve constantemente para evitar que se pegue | ||
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| 9 | **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2000). | ||
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| 11 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |