estrujadas

Cul. Alimento. Las tortillas grandes, gruesas, recién hechas, se despedazan, se rompen (se estrujan) con una cuchara; se les agrega manteca de cerdo, salsa de chile verde y tomate; se sirven con queso espolvoreado. En la zona de Tuxpan son un platillo muy reconocido. 

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV