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| 1 | **Otros nombres: **guisado de frijol. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento tradicional de uso diario. Guiso de frijol, puede serlo de chícharo. Se sirve con salsa mancha de chile seco. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1/2 kilo de frijol o chícharos, hoja de aguacate, sal al gusto. Se sirve con chile verde desvenado y asado. | ||
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| 7 | **Preparación:** Los frijoles o chícharos se lavan y tuestan en el comal a fuego lento, luego se muelen. Poner en el fuego un recipiente con agua, cuando empiece a hervir agregar el polvo de frijol previamente batido en agua y colado. Mover constantemente hasta que hierva, añada la hoja de aguacate y sazone al gusto. | ||
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| 9 | Otra receta: | ||
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| 11 | **Ingredientes: **Frijol negro, hojas de aguacate, ramitas de cilantro, sal. | ||
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| 13 | **Preparación: **Tostar los frijoles a fuego lento. Cuando empiecen a tronar se muelen hasta convertirlos en polvo. En un recipiente añada el polvo de frijol, agua y bata hasta convertirlo en atole. Poner al fuego una cazuela con agua, cuando suelte el hervor, agregar el batido, moviendo constantemente para que no se pegue. Como condimentos se añaden: hojas de aguacate oloroso, cilantro y sal al gusto. Hervir de 5 a 10 minutos. | ||
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| 15 | **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004). | ||
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| 17 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 19 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 20 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |