etixtli

Otros nombres: bocol capeado.

Cul. Alimento. Su nombre se lo debe a que, para elaborarse, se superponen delgadas «capas» de masa y frijol. Se come durante la siembra o en la molienda de caña.

Ingredientes: Masa, frijol molido, chile verde, sal, manteca y hierbabuena.

Preparación: Revuelva todos los ingredientes, caliente el comal y una vez a la temperatura elabore los bocoles.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV