Otros nombres: frijoles adobados.

Cul. Alimento de uso común entre la población.

Ingredientes: 1/4 de frijol, 1 chipotle, 2 chiles anchos, cebollina o cebolla, comino al gusto, 3 pimientas, 3 clavos de olor, orégano al gusto, 2 rajitas de canela, 2 dientes de ajo y sal al gusto..

Preparación: Cueza el frijol. aparte tueste los chiles y las especias y muela. Fría con manteca o aceite los chiles molidos con las especies. Sazone a su gusto y añada un poco de agua. Una vez cocidos los frijoles se añaden sin caldo al adobo. Se deja hervir. Sirva con tortillas calientitas.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV