etlatoli

Otros nombres: atole de frijol negro. 

Cul. Alimento. Bebida.

Ingredientes: 1/2 kilo de frijol, panela al gusto y agua. Se consume principalmente en temporada fría o en Semana Santa. 

Preparación: Remoje el frijol un par de horas, enseguida refriegue manualmente, quite la cáscara y muela en el metate. En una olla mezcle con el agua. Ponga a fuego lento, endulce a su gusto.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV