etlatsoyontli

Otros nombres: frijoles fritos.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/4 de frijol, 1 diente de ajo, 2 cebollinas picadas, 2 chiles verdes, 2 cucharadas de manteca, sal al gusto.

Preparación: Poner a cocer los frijoles. Aparte en una cazuela con la manteca fría las cebollinas, el chile verde picado y el ajo. Estando a medio mfreir añada los frijoles sin caldo, machaque bien. agregue un poco de caldo de frijol y sal al gusto, deje hervir unos minutos.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV