eyotamal

Otros nombres: tamal de frijol.

Cul. Alimento. Usual en bautizos, bodas, ofrendas y velorios.

Ingredientes: 1 kilo de manteca, 2 kilos de frijol, 3 kilos de masa de maíz, sal al gusto. Se envuelve en hojas de milpa o aguacate. Se sirve con salsa o mole. 

Preparación: Batir la masa con la manteca. El frijol ya cocido y molido se amasa con su mismo caldo. Se hace una tortilla de 10 centímetros de diámetro por un centímetro de grosor, sobre esta se pone una tortilla menos gruesa de frijol. Se van colocando sucesivamente hasta que alcance un grosos de 10 a 15 centímetros. Con esto se forma un rollo del cual se parten trozos de 5 centímetros aproximadamente, se envuelven primero con hoja de aguacate, después con hojas de maíz. Este procedimiento se sigue hasta terminar. Colocar en la vaporera por una hora y media aproximadamente.
Rinde para 40 piezas.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio). En Los Tuxtlas se utilizan las hojas de verijado.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV