guiso de flor de calabaza

Cul. Alimento. Guiso. 

Ingredientes: flores de calabaza, cebolla, nata de leche, chile verde, epazote, aceite o manteca, sal.

Preparación: Lavar, deshojar las flores, y sazonarlas con sal. Acitronar la cebolla y agregar las flores y el epazote. Tapar y permitir un hervor. Incorporar la nata y dejar sazonar. Si lleva gusto agregar el chile.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Xalapa. 

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV