sopa de flor de calabaza con verduras

Cul. Alimento. Sopa. 

Ingredientes: flores de calabaza, ejotes, calabacitas tiernas, elote tierno desgranado, cebolla, tomate, epazote, ajo, cilantro, agua o caldo.

Preparación: Lavar y picar las verduras. Freír ligeramente el tomate, la cebolla y el ajo. Agregar caldo o agua y las verduras al primer hervor. Añadir cilantro y, si lleva gusto, agregar un chile verde entero. Servir muy caliente.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Xalapa. 

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV