flor de calabaza frita

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 bandeja de flor de calabaza, lavada y desmenuzada, 1 puño de chile huachinango picado, 1/2 cebolla picada, epazote en trozos, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Acitronar la cebolla, añadir el chile y el epazote, continuar friendo por unos minutos, agregar la flor de calabaza, sazonar al gusto.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV