flor de cocuite con huevo

Cul. Alimento.

Ingredientes: flor de cocuite, jitomates, chiles verdes, cebolla, cilantro, huevos, masa de maíz, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Hierva los jitomates y los chiles, muélalos con un trozo de cebolla. fría esta salsita con manteca, agregue el cilantro picado y sal al gusto. A la masa se le mezcla el huevo, sal y las flores. Se revuelve bien hasta tener una pasta con la que se puedan formar tortitas que se freirán en aceite o manteca bien caliente. Se escurren y se bañan con la salsita.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Huasteca (zona).

ver: xochikokuitle ika.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV