flor de izote con cerdo

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:46

Otros nombres: Iksoxóchitl.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 ramo de flor de izote, 1 diente de ajo, 1 pedacito de cebolla, 2 kilos de carne, 3 jitomates de bola, 10 gramos de cominos, 100 gramos de chile seco, 100 gramos de masa, 150 gramos de manteca de cerdo, sal al gusto.

Preparación: Ponga a cocer los pétalos de las flores. Aparte cueza la carne, cortada en pedazos chicos. Ase los jitomates y los chiles y muela junto con el ajo y los cominos. En una cazuela con manteca acitrone la cebolla, fría la cebolla, la carne y añada la salsa junto con la masa. Se mueve para que se integren los ingredientes, agregue un poco de agua, pruebe el sazón. Deje hervir por 30 minutos más. Mueva constantemente para evitar que se pegue.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV