flor de quelite

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:46

Otros nombres: xochikilitl (Literalmente: «flor de quelite»).

Cul. Alimento.

Ingredientes: Flores de xochikilitl, 4 chiles cera, kamponna o japonés, 5 pedazos de cebolla, 1/2 jarro de frijoles hervidos, anteca, sal al gusto.

Preparación: Se limpian los quelites y se ponen a cocer, cuidando que no se pasen de cocimiento. Muela los frijoles hervidos. Rebane la cebolla y los chiles en forma de rajas. En una cazuela caliente manteca, fría la cebollas y los chiles, se incorporan los xochikilitl y los frijoles, revolviendo bien todo. Sazone a su gusto. Fría por 5 minutos más.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV